كبسة لحم مغربية بلمسة الطاجين العصرية

المكونات والمقادير

• 800 جرام لحم غنم (مقطع إلى قطع متوسطة الحجم)
• 2 كوب أرز بسمتي (مغسول ومنقوع لمدة 20 دقيقة)
• 2 حبة بصل (مفروم ناعم)
• 3 فصوص ثوم (مهروس)
• 1/4 كوب زيت زيتون
• 1 ملعقة كبيرة توابل رأس الحانوت (مزيج توابل مغربي أصيل)
• 1 ملعقة صغيرة كركم
• 1/2 ملعقة صغيرة زنجبيل مطحون
• 1 عود قرفة
• 3 أكواب ماء ساخن (أو مرق لحم)
• 1 ملعقة كبيرة ملح (حسب الذوق)
• 1/4 كوب لوز مقلي وزبيب (للتزيين)

طريقة التحضير خطوة بخطوة

1. الخطوة 1 تقلية اللحم والبصل

   في قدر كبير أو طاجين على نار متوسطة، سخني زيت الزيتون ثم أضيفي قطع اللحم. قلبي اللحم حتى يتغير لونه ويصبح ذهبياً من الخارج، ثم أضيفي البصل المفروم والثوم المهروس واستمري في التقليب لمدة 5 دقائق حتى يذبل البصل تماماً.

2. الخطوة 2 إضافة التوابل والطهي الأولي

   أضيفي ملح، رأس الحانوت، الكركم، الزنجبيل، وعود القرفة إلى اللحم. قلبي المكونات جيداً لتتداخل النكهات، ثم صبي كوبين من الماء الساخن. غطي القدر واتركيه على نار هادئة حتى ينضج اللحم بنسبة 80%.

3. الخطوة 3 إضافة الأرز والطهي النهائي

   صفي الأرز المنقوع وأضيفيه فوق اللحم والمرق. أضيفي كوب الماء الساخن المتبقي (يجب أن يغطي الماء الأرز بمقدار 2 سم). اتركي الخليط يغلي، ثم خففي النار إلى أقصى درجة وغطي القدر بإحكام حتى يتشرب الأرز المرق وينضج تماماً.

نصائح ذهبية لنجاح الوصفة

• استخدم مكونات طازجة وتوابل مطحونة حديثاً للحصول على أفضل نكهة.
• اترك الطاجين ينضج على نار هادئة حتى تتسبك الصلصة وتتشرب المكونات النكهة.

البدائل المتاحة للمكونات

• اللحم ← مكونات موسمية طازجة بديلة حسب الرغبة: بنفس خطوات التتبيل والطهي

طريقة الحفظ والتخزين

يحفظ في الثلاجة داخل وعاء محكم الإغلاق لمدة تصل إلى يومين.

اقتراحات التقديم

يقدم ساخناً مع الخبز المغربي التقليدي والزيتون والليمون.

ملاحظات إضافية

وصفة متوازنة ومثالية لوجبة الغداء العائلية.

معلومات غذائية تقديرية

القيم الغذائية تقديرية لكل حصة واحدة بناءً على المكونات والمقادير المذكورة في الوصفة.

الأسئلة الشائعة حول الوصفة