وجبة عشاء متكاملة تعتمد على صدور الدجاج المتبلة بالثوم والحامض مع مكعبات البطاطس والزيتون، تقدم قواماً طرياً وصوصاً غنياً بالحموضة المتوازنة.
وجبة عشاء متكاملة تعتمد على صدور الدجاج المتبلة بالثوم والحامض مع مكعبات البطاطس والزيتون، تقدم قواماً طرياً وصوصاً غنياً بالحموضة المتوازنة.
المكونات والمقادير
- 800 غرام صدور دجاج (مقطعة إلى مكعبات كبيرة متساوية)
- 3 حبات كبيرة بطاطس (مقشرة ومقطعة دوائر أو مكعبات متوسطة)
- 5 فصوص ثوم (مهروس ناعم)
- 0.25 كوب زيت زيتون بكر (للتحمير والتتبيل)
- 0.5 كوب عصير ليمون حامض (طازج)
- 1 ملعقة كبيرة بقدونس مفروم (للتزيين والطهي)
- 1 ملعقة صغيرة كركم (للون والنكهة)
- 0.5 ملعقة صغيرة زنجبيل مطحون (يعزز نكهة الدجاج)
- 100 غرام زيتون أخضر (بدون عظم)
- 1 كوب مرق دجاج أو ماء دافئ (للتسوية)
- 0.5 حبة ليمون مصير (مخلل) (مقطع شرائح رقيقة)
- 1 حصة حسب الرغبة رشة ملح وفلفل أسود (للتعديل النهائي)
طريقة التحضير خطوة بخطوة
-
الخطوة 1 تتبيل الدجاج
في وعاء كبير، امزج الثوم المهروس مع نصف كمية زيت الزيتون، نصف كمية عصير الليمون، الكركم، والزنجبيل. أضف مكعبات صدور الدجاج وقلبها جيداً حتى تتغطى بالتتبيلة، واتركها جانباً لمدة 10 دقائق.
-
الخطوة 2 التحمير الأولي
سخن المتبقي من زيت الزيتون في الطاجين أو قدر ثقيل القاعدة على نار متوسطة. أضف قطع الدجاج المتبلة وشوحها حتى يتغير لونها للذهبي الخفيف من جميع الجهات.
-
الخطوة 3 بناء طبقات الطاجين
ارفع الدجاج مؤقتاً أو رتبه في الوسط، ثم ضع حوله وفوقه دوائر البطاطس. اسكب مرق الدجاج (أو الماء) فوق المكونات بحذر حتى لا تغسل التتبيلة عن الدجاج.
-
الخطوة 4 الطهي البطيء
أضف الزيتون الأخضر وشرائح الليمون المصير (المخلل) المتبقية. غطِ الطاجين بإحكام وخفف النار إلى هادئة جداً. اترك المزيج ينضج لمدة 30 دقيقة حتى تصبح البطاطس طرية تماماً.
-
الخطوة 5 اللمسة النهائية
قبل التقديم بخمس دقائق، اسكب المتبقي من عصير الليمون الحامض ورش البقدونس المفروم والملح والفلفل الأسود حسب الذوق. اترك الصوص يتخثر قليلاً ثم ارفع الطاجين عن النار.
نصائح ذهبية لنجاح الوصفة
- استخدم مكونات طازجة وتوابل مطحونة حديثاً للحصول على أفضل نكهة.
- اترك الطاجين ينضج على نار هادئة حتى تتسبك الصلصة وتتشرب المكونات النكهة.
البدائل المتاحة للمكونات
- الدجاج ← مكونات موسمية طازجة بديلة حسب الرغبة: بنفس خطوات التتبيل والطهي
طريقة الحفظ والتخزين
يحفظ في الثلاجة داخل وعاء محكم الإغلاق لمدة تصل إلى يومين.
اقتراحات التقديم
يقدم ساخناً مع الخبز المغربي التقليدي والزيتون والليمون.
ملاحظات إضافية
وصفة متوازنة ومثالية لوجبة الغداء العائلية.
معلومات غذائية تقديرية
القيم الغذائية تقديرية لكل حصة واحدة بناءً على المكونات والمقادير المذكورة في الوصفة.
الأسئلة الشائعة حول الوصفة
ما سر نجاح طاجين صدور الدجاج بالبطاطس والليمون المنعش؟
التتبيل المسبق بالشرمولة الطازجة والطهي الهادئ على نار خفيفة.